Descrizione
Il carciofo è una pianta della famiglia Asteraceae
coltivata in Italia e in altri paesi prettamente usato per uso alimentare e secondariamente per uso medicinale. Le principali piantagioni di carciofi, le carciofaie, sono in Italia, ed un vero e proprio primato spetta a regioni come la Sardegna, la Sicilia e la Puglia.
Chiamato anche “cimarolo” o “mammola”, il carciofo romanesco è considerato il re dell’orto. Tipica zona di coltivazione è il litorale laziale in particolare Ladispoli e Cerveteri, a circa 40 km da Roma.
Per la coltivazione del carciofo romanesco è molto importante la tipologia del terreno. I terreni di questa zona infatti sono molto ricchi di sesquiossido di ferro e il ferro lo ritroviamo anche nel cimarolo.
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