La cima di rapa Fasanese è un ortaggio frutto del lavoro di lunghi anni di selezione operata principalmente dagli agricoltori pugliesi, che prende il nome dall’epoca di raccolta, dalla durata del ciclo colturale e dalla località di coltivazione.
La cima di rapa ha un sapore caratteristico, si consuma esclusivamente cotta, in numerose ricette spesso in abbinamento a purè di fave, orecchiette, fagioli, farinella, ed altre verdure o pietanze.
La cima di rapa si differenzia dalla rapa comune soprattutto per il differente ciclo vegetativo e per la radice, che può raggiungere dimensioni anche notevoli, fino a oltre un metro di altezza nelle varietà tardive.
Le foglie sono generalmente lisce, dentate, allungate e di colore verde scuro; le infiorescenze, quando completamente sviluppate, sono larghe dai 5 ai 10 cm con petali di colore giallo vivo; le radici tendono a svilupparsi piuttosto in superficie.
La semina della Cima Di Rapa Fasanese può essere effettuata o in piena terra o in vaso.
Il terreno deve essere lavorato e si predilige un terreno abbastanza soffice, umido e leggero.
I semi vanno distanziati tra loro di 3-4 volte il loro diametro. Dopo aver proceduto con la semina si passa ad una leggera innaffiatura a pioggia o con un normale spruzzino in modo tale da non smuovere i piccoli semi e successivamente si procede con il compattare il terreno ed eliminare eventuali bolle d'aria.
Confezione da mezzo chilo.
Caratteristiche:
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Foglie: La cima di rapa Fasanese ha foglie di forma allungata e di colore verde scuro. Le foglie sono piuttosto tenere e morbide al tatto.
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Germogli: La varietà Fasanese produce germogli abbondanti e vigorosi. I germogli sono di colore verde intenso e sono molto apprezzati per il loro sapore caratteristico.
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Gusto: La cima di rapa Fasanese ha un gusto amaro e piccante, tipico delle varietà di cime di rapa. Questo sapore distintivo rende la varietà Fasanese apprezzata in cucina per la preparazione di piatti tradizionali.
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Dimensioni: La cima di rapa Fasanese può raggiungere un'altezza di circa 40-60 centimetri, a seconda delle condizioni di coltivazione. Le dimensioni delle foglie possono variare, ma di solito sono di medie dimensioni rispetto ad altre varietà di cima di rapa.
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Utilizzo culinario: La cima di rapa Fasanese è ampiamente utilizzata in cucina per la preparazione di piatti tradizionali italiani. È spesso cotta al vapore, saltata in padella con olio d'oliva e aglio, o utilizzata come ingrediente in minestre, zuppe, salse e contorni.
