Il rosmarino è uno tra i più classici aromi usati nella cucina tradizionale, ottimo sia per insaporire la carne che nel cucinare le verdure (legumi e patate soprattutto). Che sia in vaso o nell’orto non dovrebbe mancare una pianta a portata di mano di qualsiasi cucina.
Si tratta di una pianta molto resistente e di conseguenza semplicissima da coltivare, fa parte della famiglia delle lamiacee, proprio come il basilico e la salvia.
Il rosmarino (rosmarinus officinalis) è un arbusto perenne sempreverde che forma dei cespuglietti semplici da tenere ordinati, può quindi occupare senza problema un angolo in giardino oppure fare bella mostra sul balcone, conviene averlo vicino alla cucina in modo da poterne cogliere un rametto all’occorrenza e usarlo direttamente. Le foglie di questa pianta aromatica sono caratteristiche, strette e lunghe, e sono le parti maggiormente profumate, per cui si usano come spezia. I fiori del rosmarino tra il bianco e il viola compaiono in primavera e sono commestibili come le foglie.
Clima. Il rosmarino è una pianta mediterranea, ama il caldo e una buona esposizione solare. Tuttavia si adatta bene anche a esser tenuto in mezzombra e resiste al freddo, si può coltivare anche in montagna. Può essere danneggiato da gelate di lunga durata.
Terreno. Si tratta di una coltivazione molto adattabile, che preferisce la terra arida e sciolta, non teme particolarmente la siccità. Bene quindi a un fondo sabbioso che sia drenante, non serve grande ricchezza di materia organica, è invece importante che il terreno dove viene coltivata questa erba aromatica non sia troppo umido. Se si vuole coltivare il rosmarino in un terreno molto compatto e argilloso meglio mischiare un po’ di sabbia prima di piantarlo, in modo da rendere più leggero e drenante il suolo.
Caratteristiche:
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Aspetto: I semi di rosmarino sono di forma allungata e di colore marrone scuro. Sono molto piccoli, con una dimensione che va da 1 a 2 mm.
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Aroma e gusto: I semi di rosmarino hanno un aroma speziato e aromatico, simile a quello delle foglie di rosmarino. Il loro sapore è leggermente amaro, ma molto aromatico.
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Conservazione: I semi di rosmarino devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, per evitare l'ossidazione e la perdita di aroma.
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Usi: I semi di rosmarino vengono utilizzati principalmente come spezia per aromatizzare una varietà di piatti, tra cui arrosti, carni, pesce, verdure, salse e zuppe. Possono essere utilizzati interi o macinati, a seconda della ricetta. Inoltre, i semi di rosmarino hanno anche proprietà medicinali come proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antimicrobiche e possono essere utilizzati per alleviare sintomi come mal di testa, dolori articolari e mal di denti.
