Descrizione
La lollo rossa è una qualità di lattuga introdotta in Campania da circa un decennio dal Nord Europa, con cespi di colore rosso leggero tendenti al verde oppure nella variante “TRIPLE RED” di un rosso accesso e tendente allo scarlatto e poi con cespi mediamente leggeri (200 gr in media), portamento basso e semisferico.
La lollo verde è una tipologia di lattuga con cespi di colore verde brillante chiaro, bassa ed semisferica. Poverissima di calorie, è un ottimo rinfrescante e aperitivo. Presenta una buona dose di vitamine, minerali e oligoelementi, specialmente iodio, nichelio, cobalto, manganese e rame.
Entrambe sono specie biennale, il primo anno forma una rosetta, il secondo lo scapo fiorale. Le foglie basali formano un grumolo o “testa” più o meno compatto. Lo scapo fiorale è alto 100-150 cm e porta ramificazioni corimbiformi terminanti con un capolino. I fiori sono ermafroditi, ligulati e gialli, i semi sono costituiti da un achenio di colore bianco marrone e nero, separato dal pappo.
Dal gusto intenso è adatta a condimenti forti ed è ampiamente usata in cucina mescolata con altri tipi di lattuga, nelle insalate miste.
La lollo è coltivata in prevalenza per IV gamma per la produzione di TRIS insieme con altre tipologie, croccante e di sapore leggermente amarostico, ottima shelf life.
Vengono coltivate nel rispetto del Disciplinare di “Produzione di Lotta Integrata”.
caratteristiche:
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Forma: La lattuga Lollo Rossa ha foglie frastagliate e ondulate, che danno alla pianta una forma voluminosa e una bella texture.
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Colore: Il colore distintivo della lattuga Lollo Rossa è un rosso intenso, anche se alcune varietà possono avere sfumature di viola. Le foglie più esterne sono di solito più scure, mentre quelle interne sono di un rosso più chiaro.
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Testa aperta: La lattuga Lollo Rossa forma una testa aperta piuttosto che una testa compatta come alcune altre varietà di lattuga. Ciò significa che le foglie crescono all'esterno e possono essere raccolte man mano che la pianta cresce.
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Croccantezza: Le foglie della lattuga Lollo Rossa sono croccanti e hanno una consistenza leggermente frizzante.
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Sapore: La lattuga Lollo Rossa ha un sapore delicato e leggermente amarognolo, che può aggiungere un tocco di piccantezza alle insalate e ai piatti.
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Resistenza al caldo: La lattuga Lollo Rossa è conosciuta per la sua tolleranza al caldo, il che significa che può essere coltivata con successo anche in climi più caldi. Tuttavia, in condizioni di calore intenso, potrebbe tendere a sviluppare un sapore amaro più pronunciato.
La lattuga Lollo Rossa è ampiamente utilizzata nelle insalate miste, nelle decorazioni per piatti e come elemento decorativo grazie al suo colore vivace e alla sua forma caratteristica. Si tratta di una varietà popolare sia per gli orticoltori che per i ristoratori a causa della sua estetica attraente e delle sue qualità organolettiche.
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